|
|
|
|
Бульон китайский
Продукты:
На 2.5 литра: 750 г кусочков курицы 750 г свиных ребрышек 3.75 л холодной воды 2-4 куска имбиря, подавленных 3-4 пера зеленого лука, каждый завязанный в узелок 3-4 ст л китайского рисового вина или сухого хереса
Рецепт:
Это основной бульон, использующийся в китайской...
Говяжий суп со спаржей
Продукты:
Ингредиенты (4 порции): 4 стакана китайского куриного бульона; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1,5 чайной ложки морской соли; 2 ст. ложки разведенной кукурузной муки (крахмала); 130 г очень тонко нарезанного филейного стейка; молотый белый перец; 100 г крупно...
Суп мясной с овощами в горшочке
Продукты:
На 10 порций 600 г мяса; 4,5 л воды; 800 г капусты; 200 г ветчины; 250 г картофеля; 200 г помидор; 1 луковица; 1 репа; 1 морковь; по 1 корню петрушки и сельдерея; 20 г зелени укропа и петрушки; соль; перец.
Рецепт:
Сварить мясо до полуготовности. В обливной горшок...
Буйабес
Продукты:
На 8 порций: 250 гр тигровых креветок в оболочках 3 ст л оливкового масла 6 зубчиков чеснока, порезанных 4 луковицы-шалот, порезанные 1 ст л семян фенхеля 2 ст л томатной пасты 400 гр консервированных маленьких помидорчиков 6 помидоров "дамские пальчики", очищенных от кожуры и...
Лосось с ананасом по-китайски
Продукты:
На 4 порции: 2 ст л подсолнечного масла 1 красная луковица, порезанная 1 оранжевый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный 1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный 100 гр молодых мелких початков кукурузы 450 гр филе лосося, без кожи 1 ст л паприки 225 гр...
Французский салат из вешенок
Продукты:
свежие вешенки 300 г
яйца вареные 2 шт.
сливочное масло 1 ст. л.
помидоры 2 шт.
яблоко 1 шт.
сметана четверть стакана
лук репчатый 1 шт.
яблочный сок 1 ст. л.
петрушка 3-4 веточки
соль, сахар по вкусу
Рецепт:
Грибы промыть, нарезать ломтиками, потушить в...
Ризотто с грибами и сладким перцем
Продукты:
На 4 порции: 1 ст л оливкового масла 1 луковица, мелко порезанная 2 зубчика чеснока, раздавленных 300 гр риса с короткими зернышками 2 ч л оливкового масла (дополнительно) 125 гр грибов, порезанных тонкими ломтиками 2 средних кабачков цуккини, тонко порезанных 1 зеленый сладкий...
Утка с квашеной капустой
Продукты:
Утка, квашеная капуста - 1 кг, лук репчатый - 2-3 шт, соль, черный молотый перец
Рецепт:
Кислая квашеная капуста нейтрализует жир и сама становится более нежной. Если нет утки, то можно использовать курицу или свинину. В качестве гарнира лучше всего подходит отварной...
Салат из яблок и сыра
Продукты:
Яблоко 2 шт., сыр твердый 100 гр., горчица 1 ст.л., майонез 3 ст.л., орех грецкий 2 шт., сахар по вкусу.
Рецепт:
Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками. Сыр мелко нарезать к яблокам, орехи истолочь и высыпать сверху. Перемешать. Сверху залить взбитым майонезом с...
Салат “гулистон”
Продукты:
Готовая мякоть курицы 250 г, редька 500г , айва отварная 250 г , зеленый горошек 100 г , яйца 2 шт , майонез 100 г , лук жареный 25 г. зелень 20г.
Рецепт:
Очищенную редьку нарезаем соломкой , замачиваем в холодной воде на 10-15 минут , воду сливаем.
Подготовленную...
Салат “офицерский”
Продукты:
лосось или горбуша в собственном соку
свекла 2 шт.
морковь 2 шт.
картофель 4 шт.
репчатый лук 2 шт.
зеленый горошек 1 банка
Рецепт:
Овощи отварить, очистить и нарезать кубиками. С рыбы слить жидкость и убрать кости. Лук нарезать кубиками, залить холодной водой и...
Рисовый салат с морепродуктами в бокале
Продукты:
400 г риса (для салатов) 500 г мидий 500 г венерок (clams) 500 г иных моллюсков 100 г очищенных креветок 100 г свежих белых грибов, тонко нашинкованных 2-3 яйца вкрутую шафран оливковое масло 1 ст.л. рубленной петрушки 100 мл белого вина соль, перец вустерширский sauce
...
Горячие бутерброды с сардинами
Продукты:
На 6 порций: 4 вареных яиц 1 маленькая банка сардин - слить 2 ст л майонеза 1 ст л петрушки 1 ч л лимонного сока соль и перец 12 кусков квадратного хлеба
Рецепт:
Рецепт для электрической бутербродницы.
1. Смешать все ингредиенты для начинки. Положить по 2-3 ст л...
Лаваш
Продукты:
На 1 лаваш: Мyка пшеничная - 45г. Соль - 5г.
Рецепт:
Для пpиготовления лаваша из мyки, воды с добавлением соли замешивают кpyтое тесто, котоpое pаскатывают в фоpме лепешки толщиной в 1мм. и диаметpом до30см. Лаваш кладyт на пpотивень и выпекают в жаpочном шкафy без...
Тарталетки с чесноком и кедровыми орешками
Продукты:
На 4 порции: 4 квадратных куска хлеба из непросеянной муки 50 г кедровых орешков 150 г сливочного масла 5 зубчиков чеснока 2 ст л орегано, порезанного 4 черные оливки листья орегано для украшения
Рецепт:
Хрустящая подстилка из хлеба с чесночным маслом и кедровыми...
Яичное бутербродное масло
Продукты:
сливочное масло 1 желток вареного вкрутую яйца соль лимонный сок
Рецепт:
К сбитому сливочному маслу добавить хорошо растертый желток, соль и немного лимонного сока или лимонной кислоты.
Ломтики белого хлеба намазывают яичным маслом и украшают кружочками крутого...
Таматар чатни (томатный соус)
Продукты:
Перец красный острый 1 стр., масло топленое 2 ст.л., тмин 1 ч.л., корица 1 ч.л., помидор 500 гр., сахар 3 ст.л., с2 ст. л. топленого масла, 1 стручок сушеного острого красного перца, 1 ч. л. индийского тмина (джира), 1 палочка корицы дл. 2,5 см, 1 2/3 стакана (ок.570 г) крупно...
Соус тартар
Продукты:
2 сваренных вкрутую яйца, 2 сырых желтка, 120 г растительного масла, 1 cт. ложка зеленого лука, 40 г маринованных грибов, 40 г соленых огурцов, 30x40 г горчицы, 120 г сметаны, сахар, сок лимона или уксус, соль.
Рецепт:
Вареные яйца очистить от скорлупы. Желтки...
Соус “бешамель” с ветчиной
Продукты:
30 гр масла 30 гр муки 1/4 л.горячего молока 1/4 л кипятка 50 гр ветчины соль перец мускатный орех
Рецепт:
Приготовить как обычно мучную основу, добавить мелко нарезанную ветчину и в самом конце по вкусу - соль, перец и...
Соус из хрена
Продукты:
1 желток, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 чайная ложка уксуса, соль.
Рецепт:
Протереть желток со сметаной. Прибавить тертого хрена, немного соли и по вкусу уксуса. До самой подачи держать в водяной бане, но так, чтобы соус не...
Пряное мороженое тутти-фрутти
Продукты:
На 8 порций: 75 гр изюма 50 гр засахаренных цитрусовых фруктов, мелко порезанных 59 гр засахаренных вишен тертая цедра и сок 1 апельсина 1 ч л молотых специй 3 ст л бренди 1 л ванильного мороженого шоколадные листья для украшения (см ниже)
Рецепт:
1. Положить изюм,...
Блины с медом и грецкими орехами
Продукты:
Для блинов: 4 яйца 2 ст.л. сахара 1 ч. л. соли 2 ст. молока 1 ст. воды мука
Для начинки: стакан меда и стакан грецких орехов
Рецепт:
Жарить блины лучше на растительном масле, оно не пригорает так как сливочное. Подавая блины, полить их медом и посыпав корицей....
Глазурь из горького шоколада
Продукты:
25 гр сливочного масла 15 гр какао 175 гр сахарной пудры 2 ст л молока щепотка молотой корицы
Рецепт:
Растопить масло в кастрюле. Добавить какао и готовить, помешивая, около 30 сек. Снять кастрюлю с огня и постепенно добавить сахарную пудру (можно не просеивать) и...
Пасха обыкHовеHHая
Продукты:
2.8 кг - 3 кг творога, 1 ст сметаны, 200 гр сливочного масла (самого свежего), 2 неполные ложки соли, 0.5 ст (или по вкусу) сахара.
Рецепт:
Творог положить под пресс на 10-12 часов. Потом протереть через сито, положить в него 1 ст свежей сметаны, 200 гр масла, 2 ч л...
Орешки с кардамоном
Продукты:
Около 60 шт: По50 г апельсиновых и лимонных цукатов, 225 г мелкого сахара, 3 яйца, 1 пакетик лимонного ароматизатора, 1ч. л. с верхом молотого кардамона, 1 ч. л. без верха корицы, 250 г муки, 3 ч. л. без верха разрыхлителя для теста, жир и мука для смазывания и посыпания противня...
Слоеные полоски со сливочным или сметанным кремом
Продукты:
Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 100-150 г масла или маргарина, 1 яйцо, 1/8 чайной ложки соли, 1 столовая ложка молока или воды. Для крема: сливочного - 1/2 стакана сливок 35-процентной жирности, 1/2 чайной ложки сахарной пудры, 1 г ванильного сахара; сметанного - 7/2 стакана...
Шоколадные рожки с начинкой
Продукты:
250 г масла или маргарина 150 г просеяной сахарной пудры, 1 пакетиком ванильного сахара, 1/2 бутылки ромовой эссенции, 1 яйцо 175 г муки, 75 г пищевого крахмала, 30 г какао 125 г ореховой нуги 175 г шоколадной глазури
Рецепт:
1. Для теста масло размешать до мягкости,...
Пирожки с творогом и клубникой
Продукты:
250 г муки 20 г дрожжей 125 мл теплого молока 1ст. ложка сахара 1 яйцо щепотка соли 25 г маргарина 200 г творога тертая цедра 1/2 лимона 1/2 пакетика ванильного сахара 8 маленьких ягод клубники сахарная пудра для посыпки
Рецепт:
Просеять муку, сделать углубление и...
Коктейль военный 23
Продукты:
На 2 порции: 60 мл. спирта, 140 мл. огуречного рассола.
Рецепт:
Смешать и...
Коктейль вишневый
Продукты:
На 2 порции: вишневый сироп 150 гр., молоко 150 гр., 1 яичный желток, 5 гр. лимонной цедры.
Рецепт:
Взбить желток с лимонной цедрой. Полученнную массу перемешать в шейкере с добавлением молока и вишневого сиропа. Подавать...
Вино вишневое из черноплодной рябины
Продукты:
200 шт. вишневых листьев 1/2 - литровая банка ягод черноплодной рябины 1,3 л. воды 1/2 - литровая банка сахарного песка 1 ст. ложка лимонной кислоты ванилин на кончике ножа 2 бутылки водки
Рецепт:
Ягоды и вишневые листья вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой....
Щербет
Продукты:
3 стакана апельсинового сока 100 грамм сахара цедра 1 лимона
Рецепт:
Мой муж из Ирана и хотя он очень любит русские блюда, особенно пироги, все же предпочитает национальную еду. И я учусь готовить персидские изыски. В одной книге рецептов нашла щербет, еще в детстве...
Салат 12 негритят
Продукты:
Баклажаны 1-2 шт. среднего размера, помидоры 1 кг., растительное масло - 50 гр., перец сладкий 1 кг., чеснок 1 головка, лавровый лист 4 шт., перец горошком - щепотка., уксус 2 ч. л.
Рецепт:
На дно кастрюли, налить растительное масло, подрезать кончики баклажан для...
Ревень по-царски
Продукты:
1 кг ревеня, 1 кг сахара, вода, вишневые листья
Рецепт:
Ревень очистить, нарезать, положить в кастрюлю, добавить горсть промытых вишневых листьев, залить кипятком, чтобы ревень был покрыт полностью и оставить на 6 часов. Потом листья выбросить, воду слить в кастрюлю,...
Перец салатный
Продукты:
Перец болгарский 1кг., сахар 70 гр., соль 35 гр., лимонная кислота 8 гр.
Рецепт:
Заливка: смешать сахар, соль и лимонную кислоту в одном литре воды. Перец очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 3 минуты, затем охладить и уложить в банки широкой частью вниз....
Морковный салат из хрена и яблок
Продукты:
Рассол: вода 1 л., соль 60 гр., сахар 100 гр., уксус 10 гр.
Основа на банку 0.5 л.: яблоко 200 гр., морковь 150 гр., хрен 10 гр., уксус 2 гр.
Рецепт:
Натереть на крупной терке овощи и яблоки, перемешать и уложить в банки. Залить сверху горячим рассолом и прогреть...
|
|
|
|
|
